旬魚旬菜 仁

あまり手を掛けすぎず、シンプルに仕上げる「旬魚旬菜 仁」の料理。そのため、料理を引き立てる器を重視しており、陶器や漆器はすべて骨董品。趣深い手描きの模様や、繊細で美しい蒔絵など、芸術的な器が卓上を彩る。店内の装飾品や小上がりの箪笥もすべてアンティーク。

接待や記念日など特別な日の食事にはもちろん、仕事終わりに「がんばった自分へのご褒美」として一人で訪れる客も多い。一人客でもさまざまなメニューが楽しめるよう、料理は一人分のボリュームで提供。カウンターに座って、常連客やスタッフと会話する時間も楽しい。

食材そのものにこだわって仕入れているため、料理人が手を加えるのは最低限。食材の切り方や厚さ、提供するタイミングなど、一つずつの動作を大切にしながら一皿一皿を仕上げていく。店主曰く「料理は心」。シンプルな料理だが食材の味を引き出す手間は惜しまない。